水が甘い理由

「飲食の合間に」水を飲んだ時に甘く感じる理由は「舌のセンサー（受容体たんぱく質）の甘味感覚を抑える物質が、水で洗い流された反動で起きる可能性が高い」（4月24日・時事通信）そうです。よく分かりませんが、水を飲むと、何となく甘い感じがすることがあるのは、そうだったのでしょうか。
でも、純水の場合には味がしなくてまずいと聞いたことがあるのですが、純水は甘味感覚を押さえる物質を洗い流さないのか、あるいは純水であっても飲食の合間に水を飲めば甘く感じるのか…ハテ。